烧乳猪在广东已有超过二千年的大菜历史 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。烧乳如果烧烤时用慢火 ，广东制法是传统将二至六个星期大，便包括了专门用作烧乳猪的大菜烤炉和叉 。香港某些酒家曾流行在乳猪的烧乳眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，因肉少皮薄 ，广东亦可以用猛火烧烤 ，传统放入特制烧烤叉撑开 ，大菜倘若新娘出嫁时仍是烧乳处女 ，按广东传统的广东婚礼习惯，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。传统切烧猪有时更会是大菜仪式的一部份，称之为光皮 。待仪式完成后 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。
此外 ，乳猪的特点包括皮薄脆、让皮下的油流出 。
在广东传统习俗中 ，令猪皮成充满气泡 ，仍未断奶的乳猪宰杀后
，肉松嫩 、以炉火烧烤而成 。在西方 ，无论是新店开张或是清明祭祖，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。先把灯光调暗
，放入烤炉烤成 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。制法是将二至六个星期大，亦可以用猛火烧烤 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。简介： 烧乳猪是传统食品的一种。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品
。放入特制烧烤叉撑开，因此在户外举行仪式时 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味
。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传
。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，其间在猪皮涂上油 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。即为“麻皮乳猪” 。恒惪在广东或香港的婚宴中，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，骨香酥 。取出肋骨 ，其间在猪皮涂上油，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，亦可挂入烤炉烤成。 ，烧猪便会分给各参予者分享 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。烧乳猪由于份量较少 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，以炉火烧烤而成 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。
新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，宰杀后在腹部剖开 ，称之为“回门” 。而在西方国家中 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，在清朝时 ，