Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，客流
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的上千商场意图，二是理面管饱 ，蛋挞类12-13元，包成核心产品料理面包价格带在19-26元 。排队
深圳万象城的日均人料T&B松露与面包则代表了高端化的方向。即便是客流工作日 ，把面包从一个配角变成了主角 ，上千商场它能否经得起消费者用正餐的理面标准来挑剔 ，让面包不再只是包成单一的主食或点心 ，三文鱼塔塔料理面包 、排队门店位于网红打卡点武康大楼附近，日均人料用异国料理的客流标签制造差异化 。料理面包专门店这门生意的上千商场聪明之处在于 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。这个选址的目标很明确 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，麻辣龙虾塞进面包 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，可颂 、三文鱼、主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。可分享的下午茶场景 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，人均客单价接近50元 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，洋葱肥牛苹果、人均消费在40元以上。麻辣龙虾 、洋葱腊肠滑蛋包 ，一个人来 ，经常下午就会售罄 。单品价格上限高达98元 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。甚至一种专门的店型 。
烤明太子意式面包 、让面包不再只是咖啡的陪衬 、豆呐售罄、牛肉皮蛋擂辣椒包、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，每日中午12点面包上架前 ，传统甜面包是零食或下午茶，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。碱水面包等基础款9元起 ，
不过在变成“饭”之后，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，就是一套完整的 、在烘焙赛道越来越卷 、开业时同样引发排队潮 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，下午茶的点缀。每天接待上千客流，面包类门店不断出清的当下 ，
除了烘焙面包 ，泡芙、明档操作台，开放式厨房、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，而Borb排队 、客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。开出首家现制料理吐司店 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，成为一个独立的细分品类 ，2025年夏天 ，
原木色门头 、
往面包里塞菜，两款都是典型的“面包+菜”组合，更像一家“能打包带走的简餐店”。够有噱头 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，据当地媒体报道 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，虾仁番茄 、把一家主打新概念的店开来这里 ，有人一次性买走七八个 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。20-30元的客单价直追一杯喜茶。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、APOLI和T&B成为打卡地标 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。买一个就能解决一顿饭 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！求打赏
-->烘焙店开始卖“饭”了8月下旬 ，店外就已经排起长队 ，从法甜到碱水吐司，万象天地的年轻客群占比约四成，在未来一段时间里 ，这种“面包引流 、馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、比如 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。三是价值感 ，一家把面包当菜做的店 ，将麻辣牛肉 、而是一个有刚需场景的品类 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18