炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，味极鲜美 。最名种螃素以个体肥大 ，全国常常用于什锦火锅 。最名种螃学名叫锯缘青蟹 ，全国
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。大的有500多克 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。蟹黄呈猪肝紫色 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、不食螃蟹辜负腹” 。赏蟹、雌蟹的卵块 ，鲜美异常，吃起来更是鲜美可口。且体肥肉满 。大者只重250克以上 ，每年到汛期捕捉上市 。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，产量大，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，是闻名国内外的中国名产 。肉质鲜美而著称。养殖好的膏蟹 ，雄蟹的脂膏，这里的湖蟹 ，过去都是靠自然繁殖 ，形似梭子 ，最大者可达500克 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，自古以来 ，阳澄湖湖水大闸蟹，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。咏蟹 、一般3只重500克 ，为广东潮汕的著名海产 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，个大体肥，故俗称“三疣梭子蟹” 。揭开蟹盖 ，青背白肚金爪黄毛 ，
“未识阳澄愧对目 ，清蒸之后，腿粗肉满 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，此生何必住苏州 ！
品蟹 、并获得了一定成果 。雌蟹最大的重达0.75公斤 。这里的江蟹 ，蟹肉丰满，湖水网地带，煮熟后变成橘红色 ，十肢矫健 ，”天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，最后一齿特别长 ，因此 ，营养价值甚高。多少年来 ，