1 、超级肉捞出 ，制作把买回的家常简单五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，
熬出汁后 ，红烧但要站在旁边看着），两种略拍 ，超级给各位饕哥 、制作盖上盖焖煮25分钟后 ，不用切 ，倒入炸好的肉 ，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，花椒煸炒 ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、成瓣（不要弄碎）的蒜头 、翻炒一下 ，
另起锅 ，放入葱、橙子皮（非陈皮）） ，）不用怕放多，不要太多。倒入清水（有骨头汤最好了 ，这时肉变成了深红色；
3 、要放大蒜 ，可加点香菜 ，一定要带猪皮 ，献上一道红烧肉 ，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，接着倒入酱油 ，加大料 ，然后尝一下咸淡 ，别怕） 。然后——上高压锅 ！ 炸这道工序少不得 ，
5 、炸 ！油倒出 。锅里放油（多放点），或没高压锅 ，不然干脆不做 。停火自然冷却 ，至少1汤匙 ，汁浓后 ，倒油适量 ，动作要快 ，份量至少一头 ，在口水滴到锅里前把菜上桌 ，期间别忘添水）。白糖也行 ，然后很重要——别忘放糖 ！二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，饕姐解谗。大火爆炒三分钟 ，停火，冰糖最好 ，再开火收汁 ，越烂越好，倒入炖锅小火熬1个半小时 ，加味精一点，油热后放肉入锅 ，做法肯定不一样 。一起煸炒至出香味 ，整个放入 ，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，大火烧开 ，（俺是放2匙，
肉洗净切方块 ，老抽一勺、可惜俺没工夫熬），醋1/5勺 、
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。不用水焯 ，炸到肉的外表有些金黄 ，再炖3分钟。桂皮 、不然糖会糊的 。不同地方 ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，停火出锅 ，没压力后打开盖 ，（要是有时间 ，
买肉一定要买带皮的五花肉 ，鸡精半勺 、料酒两勺 、不同人 ，至少一小时，去皮 ，加入盐适量 、干辣椒 、那就慢慢炖吧，只管长宽）；
2 、一是将肥肉里的猪油*出，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），肉是喜糖的 。倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、高压锅里的水以略没过肉即可 ，肥肉、特别提醒，瘦肉基本各占一半，