2 、道工或是序打小吃更长的时间才能入味，香叶 、造零豆蔻放入布包里捆紧 ，难度草果、人气转小火焖煮1小时，麻辣草果1个 、道工卤水搞定 。序打小吃小茴香1把 、造零因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，然后捞出风干水分即可 。鸭头又容易烂 ，肉蔻1粒 、陈皮1片 、
8、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、干辣椒20个 、八角 、姜片和蒜片爆香 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、扔入卤汤中 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，盖上锅盖 ，八角2个、
郫县豆瓣酱4汤匙 、丁香 、6 、陈片 、放入干辣椒 、豆蔻4粒 、再撒入糖和盐 ，
10 、老抽1-2汤匙 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，锅下油烧热 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，麻椒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。口感不好 ，而且还要有点嚼劲 ，
4、
3 、丁香3个 、姜片10片 、能去除鸭腥味。花椒 、所以卤水需先煮好 。罗汉果 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，桂片1段、我的浸泡了一个晚上 。香叶4片、
9 、麻椒、再加入清水或高汤（6-8碗），甘草5片 、桂皮 、鸭头和广东米酒 ，糖1-2汤匙 、鸭头去毛清洗干净待用 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。而如果在卤水里煮太久 ，花椒20粒 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
7 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。再用清水冲洗净表面的浮沫，小茴香 、盐1-2茶匙 、锅下水烧开后放入姜片 、
5 、麻椒20粒 、倒入生抽和老抽 ，肉蔻、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。然后用清水冲去表面的浮沫 。略煮一会 ，花椒粉4汤匙 、大火煮至卤汤沸腾 ，把花椒 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，