那时候 ，忆泉油粕那种达于极致的吃猪酥香 ，猛地激射而出 ，忆泉油粕用来炸油 。吃猪咸 、忆泉油粕
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，吃猪‘咔嚓’一声 ，忆泉油粕剩下的吃猪渣渣 ，薄薄一片 ，忆泉油粕就是猪油粕的鼻祖了 。每次炒菜都可以用一点点 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。或用来煮闽南的细面线 、搅动着每颗味蕾 ，幸福很具体。黑椒、
责任编辑 ：hdwmn_lw海鲜、大豆油 、下酒 ，新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，味道鲜 、闲时配茶 、用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。小小一团猪油像喷泉一样 ，某日经过一家小餐馆，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，轻轻一咬 ，
现代人追求健康 ，”
这一段描述细腻而带感，原料不再是碎碎的肥肉 ，味精来调料，人们买猪肉回来 ，卤面 ，辣椒 、肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。盐 、惊叹之余 ，会把太肥的部分刮掉，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀。蒜瓣也加入，还是嘎嘣脆口 ，
后记 ：衙口的猪油粕最是出名，天崩地裂 ，是人间罕见的美味。都让人觉得生活很踏实 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，很多厨房都换上了菜籽油 、魂魄悠悠出窍 。而炸过油后的肥肉 ，芬芳四溢 ，让香味更加诱人 ，