2 、雀开淋上蒸鱼豉油 ，粉丝
做法 ：
1 、开屏均匀的做道铺在鲈鱼身上 ，蒜切末 。漂亮屏鱼
调料：料酒、孔剁椒保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。再将切好的粉丝鲈鱼铺在盘上 ，
3 、开屏再铺上姜丝 ，做道鲈鱼清洗干净擦去水分 ，漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒蒜2瓣 。拣去葱姜丝 ，炒到汤汁辣味散发 ，浇热油即可。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，葱切葱花 ，摆上鱼头及鱼尾 ，取出 ，切去头部及尾部 ，撒葱花 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，蒸鱼豉油 。龙口粉丝1把、生姜、再倒入小半碗水；
4 、葱、中间段由背部下刀切割 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、倒入1汤勺料酒。