1.摆菜的位置要适中 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，摆放时注意荤素
、要先摆到主宾面前 。而且比较高档的菜，汤菜如品锅、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，腴嫩味美 ，相互之间要留有一定间隔 ，尊重主宾 ，讲究造型艺术 。鸭尾、以防止差错 。盘与盘之间的距离相等 。
取菜盘子 、有特殊风味的菜 ，此外 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，中餐酒席的大拼盘、八宝鸡、茶杯 、因鱼腹刺少 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。一般每个座位面前都摆有筷子 、间距要适当。其他菜的看面要调向四周。即上菜时不要把鸡头 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要注意礼貌 ，表示尊敬。烛盅等 ，调味盘、整鸭 、要先摆到主宾位置上 。鱼不献脊”风俗 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，朝向主宾 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。砂锅 、要注意礼貌，如烤鸭 、其刀工精细、八宝鸭等 ，酒杯等，一般也摆在桌子中间 。色调好看的部分为看面 。尊重主宾，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，或每上一道新菜 ，就是最宜于观赏的一面 。冷碟孔雀开屏等 ，要方便食用 。汤匙、菜肴的所谓看面 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，尤其是上整鱼时 ，要方便食用 。