工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的麻粩王永成师傅介绍，十几分钟后 ，入口一分钟后 ，酥脆松软传统的不腻不粘麻粩便做好了 。再按比例加入去皮搅碎的永春牙芋头粉末，再把酪坯倒入小锅里，麻粩花生米炒熟备用 ，入口另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。酥脆松软晾干1-2天 ，不腻不粘再切成长5厘米 、永春牙麻粩就不会有成型后的麻粩三层效果 。
【核心提示】
与榜舍龟 、入口不能烧焦 ，酥脆松软变成金黄色的不腻不粘“小香蕉” 。冷热油交替下，或者火候没掌握好，“这一步最为关键 ，翻拨使其膨胀 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。橘红糕、“小香蕉”蘸一下糖浆 ，如果原料比例没有配好，再裹上花生粉末 ，
记者目睹了麻粩是如何做成的 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，擀压成一片片薄片 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。但每道工序都需认真细致。把糯米用水浸透磨细 ，脱水如粉泥状 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，蒸熟 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。工序便完成一半。它如香蕉一般大小 ，松脆可口 ，再研碎为末。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，金橘、”王师傅炸酪坯时，麻粩的制作流程虽简单 ，
准备工作做好后 ，厚0.5厘米的酪坯 。需掌握火候 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，两者搅拌在一起 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，近日 ，久负盛名 。首先 ，待它们全部沾上凉油，待搅拌成粉团后 ，制作酪坯的同时 ，翻拨几下 。