△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的中国主力规模相对小一些 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，消费波奇等不同规格。冲上先进入部分区域和零售渠道 。全球
过去两年 ，第日
今年5月 ，料店
中国赶上的吨文鱼其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的中国主力产区 ，三文鱼在中国还是消费一种高度依赖餐厅的食材 。
中国能在短时间内消化越来越多的冲上三文鱼 ，已经形成从孵化 、全球2025年 ，第日汇率和采购成本变化增加了贸易的料店不确定性 ，家庭端的吨文鱼增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，日料店的刺身、
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，它的价值链正在被重新切分 。经历2024年的恢复以后 ，同比增长13% ，
彼时 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。
02.市场被谁接走？
疫情前 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体：青海 、占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，
到了下半年，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。不同部位都可以重新分切和定价 。今年7月 ，一边是中国进口需求快速上升 。鱼柳 、单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，而同年 ，再在国内完成加工。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，在其2025年半年报中写道 ，餐饮企业和零售渠道 。
相比青海 、巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，首批约3000尾 、
而如今，创下单月历史纪录 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟，对零售商来说 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。全球货源增加 、新加坡、三文鱼肉松等深加工产品 。给国产鱼开了一扇新门 。中国的进口量不会自然增长50% 。新疆 、主要集中在青海 、价格开始出现变化。挪威海产局估算，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。2025年 ，
值得注意的是 ，
△图片来源：图虫创意
但过去两年，产品还出口至日本、
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。
青海龙羊峡除了整鱼 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产。全球多出来的鱼 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，智利进口。中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼。过去12个月（截至2026年6月） ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、泰国和韩国是主要推动市场 。
中国恰好在这一时期加快了进口 。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、亚太地区当年进口鲜 、
FAO数据显示 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，但出口额却只增长了2% 。2025年 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。对中国的出口量却增长99% ，两者之间接近八倍的增速差 。大量新增消费只能发生在日料店之外。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。门店数仍在5.42万家左右 ，12吨，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，几乎是上一年的两倍，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，但关税 、同比增长11.7%，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。截至2025年3月 ，育苗、新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。货架可能会比产量更早给出答案 。长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，与此同时，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。价格随之承压，盒马、挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，全球市场一下多出了不少鱼 。其中包括大西洋鲑。
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短期来看 ，2025年全年 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，伊犁仍是最集中的产区 ，变化就一路传到了上游 。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、全国水产品总产量超过7650万吨。三文鱼卖得更广了；水面之下 ，源头价格回落 ，货量明显增加 ，
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低价持续到今年上半年 ，
03.国产三文鱼 ，原因显然已不只是便宜 ，自2024年第四季度起 ，
新疆的增长也很快 ，求打赏
-->新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，2025年末 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，会更多采购4-6公斤规格 ，
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对国产三文鱼来说，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。盒马新进入40个城市 ，据央视在2025年底报道 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，出口额增长59% 。新西兰帝王鲑等 。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，网箱养殖到加工 、占全国产量约40% ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。
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从这个角度看 ，也在发展鱼柳 、200克的小份后，水面之上 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。冷熏及热熏三文鱼 、这个增幅并不常见。甘肃等冷水资源丰富的地区 。放在中国庞大的水产供给体系中 ，编辑 ：景雪
