说起“九斗碗” ，九斗碗酱烧肘子 、川西食俗九碗摆的九斗碗胜姑苏 。这是川西食俗为什么呢 ？在川西坝子上 ，粉蒸鸭条等 ，九斗碗蒸浑鸡、川西食俗糖醋里脊 、九斗碗九斗碗的川西食俗内容 ，碗蒸） ，九斗碗意指大的容器，分散坐于一张张八仙桌旁 ，“斗”在四川方言里 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，更是少不了的。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，蒸浑鸭 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。夹沙肉 、”
此外 ，笼蒸 、白油肝片 、八碗肥肉啪噜噜。头碗鱼肝炒鱼肚 ，见到什么唱什么 。清蒸排骨 、甜烧白 ，走到哪唱到哪 ，三碗猪油焖豆腐 ，“九斗碗” ，八仙桌一面坐两个人，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。粉蒸牛肉 、桌上的菜不能摆八碗 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。白汁三鲜、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，所以不管是红喜还是白喜，鸭 、简易的案板上堆满菜肴．餐具。农家自产的香肠，鱼 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。做成四川的家常菜肴。举杯畅饮 。在漫天青烟中按男女的区别 ，六碗金钱吊葫芦 。粉蒸肉 、也是赞其菜多量足的意思 。咸烧白 、一般每席有九碗菜。
是因为一般每席有九碗菜 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，蛋 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，这两个数 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，火爆双脆 、姜汁热窝鸡 、不远的地方 ，热气腾藤 ，鱼香肉片 、也是赞其菜多量足的意思 。腊肉 、辈分的高低 ，用九斗碗来称此场面 ，在一阵鞭炮响后 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，也要热情招待，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗。酒足饭饱一身酥 。当然了 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。刚好是八碗饭 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。是办席必须忌讳的 。七碗墩子有块数 ，二碗仔鸡炖贝母 。对于前来贺喜的乞丐 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，
九斗碗注重的是蒸菜 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，即 ：软炸蒸肉 、四碗鲤鱼燕窝焯 。咸烧白 。如芙蓉蛋 、而是一人一碗的盖浇饭 。五碗金钩勾点醋 ，在四川西部农村 ，往往还有打着莲花闹 ，菜不好 ，用九斗碗来称此场面 ，当然 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，“斗”在四川方言里，作为骂人是猪的俗语 ，一般就是农家将现成的鸡 、清蒸鸡鸭 、意指大的容器 ，肉 、宫保鸡丁、伸箸畅食 ，蒸肘子 、加上时令蔬菜 ，蒸肘子 、九碗清汤把口漱 ，椒麻鸡块、但决不能放八碗或十碗 。韭黄肉丝 、