10 、简单料酒，常下油温6-7成 ，饭菜关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、山西只要两滴增香 ，过油蒜薹炒到微微透明 ，道不陈醋 ，简单胡椒粉少许 ，常下久了就老了，饭菜这时候加入炒好的山西肉片
14 、凉开水和淀粉 。过油
2 、道不切薄片
4 、简单烹入适量料酒增香
12 、常下大火翻炒均匀 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，锅中倒油 ，碗中加入老抽两小勺 ，这时候倒入碗汁 ，
调料：生抽 ，瘦肉（里脊为佳） ，生抽一大勺。油量大些，过油肉用的调料比较多，全过程1-2分钟 ，花椒粉 ，多了就发酸了
不热的话肉片入锅后不能快速成熟8、花椒粉一小勺 ，蒜 。
原料 ：蒜薹 ，老抽，瘦肉 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个，（可加入适量食用油）
5 、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，准备一个芡粉汁子 ，关键第二步，料酒一大勺，准备调料 ，蒜薹和木耳改刀
6 、盐和鸡精
做法 ：
1、快速用筷子滑炒散肉片，出锅前淋入两滴醋 ，
7 、葱，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、盐鸡精适量 ，配菜 ，腌制30分钟以上 ，变色后乘出控油
9、山西陈醋必不可少
3、准备原料 。让芡汁裹在菜品外面
15 、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，鸡蛋 ，淀粉，木耳，胡椒粉 ，