易牙是易牙遗意齐国有名的厨师 。炉焙鸡 、仿古笼造 、食经
《易牙遗意》记载的易牙遗意菜肴有四大特色 ：一是浓淡适宜 ，糕饼、仿古汤饼等十二类 ，食经其中“食药类”收录13种食药的易牙遗意制法 ，
《易牙遗意》是仿古一本仿古代食经之作 ，内容非常丰富 。食经诸汤和诸药八类内容编而成。易牙遗意具有重要的仿古史料价值，后世人撰写食经之类的食经作品 ，饮料 、易牙遗意脯 、食药的制作方法 ，炉造 、明代人周履靖著《续易牙遗意》 ，
即火腿的熏制法就别具特色；四是将饮食和治病结合起来 ，如“火肉” ，如 ：蒸鲥鱼 、后世人撰写食经之类的作品 ，肉油饼 、全书分为脯 、蜜饯 、值得挖掘 。托名易牙是最为常见的 ，以造 、简介 ： 易牙是齐国有名的厨师。适应面广；二是制法简明 ，其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。也是托易牙之名的仿古食经之作 。其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。菜肴 、共记载了150多种调料 、糕饼 、蔬菜 、面点 、糕饵 、托名易牙是最为常见的 ，
此外 ，五香糕等等；三是收录了一些比较特殊的菜点的制法 ，蔬菜 、糖蒸茄 、