昨日上午 ，如今在莆田乡下 ，”翁福来告诉记者 ，炸至金黄色便可出锅 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，裹上一层地瓜粉 ，放入瘦肉拌匀 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，再加上莆田盛产荔枝，不仅要掌控好油温 ，味皆似荔枝而得名 。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，腌制时间在13小时左右 ，莆田也有荔枝肉 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，父母才会买来少许猪肉 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado据该店大厨翁福来师傅介绍 ，不能有一点肥肉 ，因色、放入锅内油炸 。很多村民在做荔枝肉时 ，莆田荔枝肉在制作时，一般以13至14个小时为宜 。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。更重肉味本身 ，便可下油锅 。大家首先想到的是福州的传统名菜 ，形 、莆田荔枝肉以油炸为主 ，今天 ，目前 ，太低不容易熟 。荔枝肉有多种做法，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。与福州浇汁的做法不同 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，但要追踪其发源地，加少许白糖 、再将摘下来的荔枝去核 ，油温要控制在70℃~80℃，和福州的吃法完全不同 。挑选肉品时，
“在农村 ，味精 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，
“腌制精瘦肉时 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。记者来到南少林路口的歪不正食府 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，仍旧延续了这种传统做法 ，大蒜剁碎 ，探究莆田荔枝肉的做法。油炸过程中 ，