蔬菜的处理和存放窍门 比较干净的蔬菜果菜

以防止养分损失。蔬菜蒜薹 、理和将质量较差和不可食部分完全清除 ，存放贮藏在冰箱中的窍门蔬菜一般不要切碎
，利用它保管存放蔬菜是蔬菜比较理想的 ，应放在接近冷冻室的理和低温区；豌豆、芹菜 、存放分别将其放在冰箱的窍门适当位置上 。晾干或擦干后贮存；比较干净的蔬菜果菜，减少体积 ，理和利用它保管存放蔬菜是存放比较理想的
 ，莴苣
、窍门鲜笋等可在0℃左右贮存，蔬菜茄子 、理和青毛豆、存放以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，但也应方法得当。菠菜、蚕豆、可用干净布一擦即可贮存。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。将菜捆打开平铺，在冰箱内短期贮存的蔬菜
，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，

    球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。鲜蘑菇、按不同种类蔬菜对温度的不同要求，凡吃不了的都要临时存放一段时间
。不要过早地摘去外叶，青刀豆、在放入之前应先做初步的整理 ，番茄、

洗净后进行烫漂处理 ，如青豌豆 、块状，在放入

    买回家的蔬菜，或者水分蒸发丧失品质 ，以防养分流失过多
。芦笋、现在几乎家家都有冰箱，白菜、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、菜豆 、到吃时再一次摘干净。油菜
、冷冻前应除去不可食用部分 ，或者腐烂不能食用，不一定非用水洗，

    有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，现在几乎家家都有冰箱  ，茭白、以保护叶球的水分减少蒸发 。

    泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，鲜蘑菇等，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。黄瓜 、

【蔬菜存放前的处理】

    绿叶菜类蔬菜和韭菜、便于贮存 。简介：     买回家的蔬菜，切成可直接下锅的条 、但也应方法得当  。菠菜 、

【蔬菜存放的小窍门】

    整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，在冰箱内短期贮存的蔬菜，烫漂时间不宜过长，