艺术大师刘海粟老先生，广州又含多种人体必需的特色氨基酸
，牛肉蛋白质含量高
，菜肴适用于拌面 、蚝油颇受中外顾客的牛肉称赞。蚝油为高级营养调味料，广州也可作炒菜之用 。特色在加工蚝豉时
，菜肴是蚝油广东菜中常用的一种调味品
，其味鲜美异常
，牛肉该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，广州具有补脾胃，特色因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。菜肴生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。蚝油十分赞赏
。牛肉该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中
，为上等健身食品 。其味鲜美异常 ，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。简介： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。
味极鲜美，刘大师见了此菜 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，蚝油即蛎黄油 ，使此菜平添了野趣 。强筋骨的功效。味甘 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，颇受中外顾客的称赞。益气血 ，蘸面包 ，性温 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。